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台風10号

 残念ながら先日写真を投稿した、和田都美神社の「一の鳥居」が台風10号の影響で倒壊してしまったそうです・・・

長崎市内の風も相当なものでしたから、倒壊も納得できますが、こんな形で見られなくなるのは悲しいですね。

今回の台風9号、10号により被害に遭われた方々には心よりお見舞い申し上げます。


Roost Coffee Roaster

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珈琲に関する今昔

  こだわりの自家焙煎珈琲| Roost Coffee Roaster |ルースト コーヒー ロースターです。 日本では江戸時代の初め頃に長崎の出島に伝わったとされるコーヒーですが、コーヒーにも流行り廃りがあり、また色々な研究や技術開発が進んできたこともあり、昔は常識とされていたようなことも現在では異なった考えがされていることが色々とあります。 本日はそういった違いを少しだけご紹介したいと思います。 1. コーヒーフィルターは「白色」よりも「茶色」のほうが身体にいい!? これは”昔の”白色フィルターが作られるときに塩素系の漂白剤を使っていたことに起因する誤解と思われます。現在では酸素系漂白剤が使われており、人体にはもちろん無害ですし匂いもありません。むしろ「茶色」の無漂白フィルターの方がごくわずかですが紙の匂いがお湯に移ってしまうので、当店では「白色」のコーヒーフィルターをオススメしています。 2. 抽出時に粉を入れる前にフィルターにお湯をかけて匂いを取る!? これは 1 にも関係していますが 、現在の白色フィルターにはほとんど匂いがありません(メーカーにもよりますが)。よほど神経質な方以外はお湯をかける必要はないと思います。むしろお湯を先にかけてしまうと、ドリッパーとフィルターが必要以上に密着してしまい、このあとの蒸らしが上手くいかなくなってしまいます。ドリッパーになぜリブ(溝のようなデコボコ)が付いているかというと、ドリッパーとフィルターの間に蒸らしの際に空気が逃げる層を作るためです。   3. 深煎りのコーヒーの方がカフェインは濃い!?  これは深煎りの珈琲豆の方が一般的に苦いため、そう思われているのだと思いますが、実際には浅煎りのコーヒーの方にカフェインは多く含まれています。コーヒーの苦みの基はカフェインよりもクロロゲン酸分解物による割合の方が多く、焙煎が進むにつれて生成されるため深煎りの方が苦く感じます。カフェインはわずかですが焙煎が進むにつれて減っていく傾向にあります。とはいえ通常のコーヒーには浅煎りでも深煎りでもそれなりのカフェインが含まれているので、カフェインの摂取を抑えたい方には生豆の段階で処理を施したカフェインレスコーヒー(デカフェ)をオススメしています。   4. カフェインレスコーヒー(デカフェ)って何か薬を使ってるの?身体に悪そう!? もと

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